Festividades - Arquidiócesis Ortodoxa Griega de Buenos Aires y Sudamérica

I Recetas para la Cuaresma

El Ayuno es importante para nuestra vida cristiana tanto física como espiritual, Cristo mismo...
...ayunó, retirándose al desierto por cuarenta días continuos antes de comenzar Su actuación pública en el mundo, y también enseñó a sus discípulos a ayunar. El ayuno verdaderamente bendito es el que se hace en secreto, sin mostrarse a los demás y sin acusar a los demás (Mateo 6,16; Romanos 14), donde estamos llamados a “perfumar nuestros rostros” (Mateo 6:17) y a “purificar tanto nuestros cuerpos como nuestras almas”, permitiéndonos tener un control sobre la comida y la bebida.
En el período de la Gran Cuaresma, no debemos considerar el ayuno o ninguna otra de las conductas como “un sacrificio personal”, para ganar méritos o decir "¿Qué cosa voy a sacrificar durante la cuaresma? porque así lo sentimos como una obligación formal como algo que se debe hacer, sino debemos tomarlo como una exigencia propia de un entrenamiento del alma y del cuerpo.
El auténtico ayuno es ejercicio de amor y de todas las virtudes que hallamos en el evangelio. Hago ayuno, significa tengo hambre, permanezco en ayuno, ejerzo la continencia corporal y el hambre, como medio de búsqueda de Dios en mi vida.
Así como para nuestro cuerpo es indispensable el alimento para tener vida, nuestra iglesia ortodoxa nos enseña que es necesario nutrir el espíritu con ayuno, oración, arrepentimiento, silencio, el deseo de ser caritativo y benévolo en fin ser espiritual. En los oficios de cuaresma uno de sus himnos nos dice:

Comencemos la Cuaresma con regocijo... ayunemos de la comida y de toda pasión, regocijándonos en las virtudes del Espíritu. Perseverando en ellas con nuestros deseos a fin de que podamos ser dignos de ver la santa Pasión de Cristo Nuestro Dios y, en la alegría espiritual, su Santa Pascua

Nuestra Iglesia nos muestra el camino de la salvación que es la lucha espiritual que emprendemos especialmente en el período de la Gran Cuaresma, para domesticar y para aniquilar nuestro egoísmo. Con el ayuno correcto, nos conduciremos a la contrición y al arrepentimiento que al final nos concederá como un regalo, como un don, nuestro Dios muy bondadoso y misericordioso.
Sabemos que se nos dificulta un poco como organizar siempre nuestras comidas, y a si poder llevar adelante nuestro ayuno. Por eso les ofrecemos unas recetas; tanto dulces como saladas, especialmente para este periodo que les iremos brindando regularmente. Tengan una bendita cuaresma.


------------------------------RECETAS------------------------------


ALBONDIGAS DE GARBANZOS

1 ½ taza de té de garbanzos
1 cebolla grande
-un poco de perejil
-un poco de menta cortada finita
1 feta de pan mojado y escurrido
½ taza de té de harina y luego lo que se precise para enharinar a las albóndigas: sal, pimienta.
-aceite de maíz para la fritura.


PREPARACION: Dejar reposar en agua los garbanzos toda la noche. Ala mañana hervirlos un poco para que no se deshagan. Los colamos y le sacamos la piel. Aplastamos los garbanzos y los mezclamos con el resto de los ingredientes. Después tomamos cucharaditas de la masa le damos la forma de albóndiga y las pasamos por harina y las freímos en aceite fuerte. Al sacarlas pasarlas por papel absorbente
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1-FANUROPITA

-4 tazas de té harina leudante
-1 cucharada de postre de canela
-1 taza de té de aceite
-1 taza de té y 2 dos cucharadas de postre de azúcar
-12 cucharadas soperas de jugo de naranja.
-1 taza de té de agua
-Ralladura de limón
½ taza de té de pasas de uvas rubias.
½ taza de té de pasas de uva negras.
½ taza de té de nueces cortadas
-azúcar impalpable


PREPARACION: Mezclamos la harina con canela. En un bols ponemos el aceite, el azúcar, el jugo de naranja, el agua y la ralladura de limón, mezclamos por unos minutos y le añadimos la harina, las pasas y las nueces. Mezclamos bien todos los ingredientes por unos minutos. Tomamos un molde lo aceitamos un poco y lo enharinamos, colocamos la masa y cocinamos en fuego mediano por unos 45 min.
Una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar impalpable, luego de unas horas cortar en cuadrado.